Czarne łebki w occie

Ostatnio pytałyście nas, co zrobimy z grzybów, które zebrałyśmy w sobotę. Część suszymy na Wigilię, część od razu przerobiłyśmy na sos grzybowy, a resztę zamknęłyśmy w słoikach. W tej ostatniej postaci smakują nam chyba najbardziej. I trochę żałujemy, że starczyło ich tylko na 5 słoików.

 

To będzie potrzebne:

Woda;
Szklanka octu;
Cebula;
Czarne łebki;
Kilka liści laurowych;
Kilkanaście ziaren ziela angielskiego;
Kilka ziaren jałowca;
Szczypta soli;
2 płaskie łyżki cukru;

Grzyby oczyszczamy i obgotowujemy w osolonej wodzie przez 2 minuty. My na pięciolitrowy garnek dałyśmy czubatą łyżkę soli. Grzyby odcedzamy i wkładamy do słoików. Teraz z 5 szklanek wody, pokrojonej w plastry cebuli, liści laurowych, ziela angielskiego, ziaren jałowca, szczypty soli i cukru przygotowujemy zalewę. W tym celu składniki umieszczamy w garnku i zagotowujemy. Gorącą zalewę przelewamy do słoików. Słoiki zakręcamy i odstawiamy do góry dnem.

Tak przygotowane grzyby nadają się do jedzenia po miesiącu. My zazwyczaj otwieramy je jednak dopiero na Boże Narodzenie.